Allá por el S XVII, enla Cava Baj, se encontraba el unico molino de Harina de MAdrid,
que pasó a convertirse en 1642 en la primera Posada de la Corte, al amparo de las murallas áraves donde se daba comida y aposento a todos los viajeros que llegaban a Madrid.
En 1980 fue cuando , vencida por el paso del tiempo y amenazada de ruina,
fuea rescatada tras 2 años de minuciosa restauración, por un enamorado de
Madrid y del oficio hostelero, D.Félix Colomo para que continuara en pie y se
convirtiera en Horno de Asar.
En la Posada de la Villa se han dado cita personajes muy
conocidos pertenecientes al mundo de la politica, cultura arte y
deporte, asi como el mas distinguido público de todas las regiones de
España y del mundo entero. Sus sillas llevan inscrito el nombre de
todos aquellos que tuvieron a buen disfrutar de la excelente comida de
esta Posada.
Gracias a su larga y fructífera trayectoria, se le han otorgado
multitud de premios y condecoraciones entre ellas pertenecer a la
distinguida Guía Michelín, el Gran Collar Gastronómico internacional.
Premio Nacional de Gastronomía Tradicional, el Chaine des Rotisseurs,
y tener el gran honor de ser reconocido por el Ayuntamiento de Madrid,
como Comercio Centenario por excelencia empresarial al ciudadano.
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